बाजरे में नाशपाती एक यूनिक डिश, Pears in millet a unique dish
दुनिया भर में बाजरे का सबसे ज्यादा उत्पादन भारत में होता है। हालांकि ऐतिहासिक दृष्टि से देखें तो बाजरे का उद्गम स्थल भारत नहीं है। बाजरा को खाद्य उत्पाद के तौर पर सबसे पहले करीब 4500 साल पहले माली देश के सहेल क्षेत्र में उगाया गया था। वहां से यह भारतीय उपमहाद्वीप में आया। भारत में करीब 3500 साल पहले (1500 ईस्वी पूर्व) इसकी खेती शुरू हुई थी।
आखिर बाजरा (ज्वार भी) को लेकर दुनियाभर में इतना क्रेज क्यों बढ़ता जा रहा है? क्यों इसे सुपरफूड माना जाना लगा है? इसकी सीधी-सी वजह है स्वास्थ्य को लेकर इसके ढेर सारे फायदे बाजरा प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का एक समृद्ध स्रोत है। यह दिल की रक्षा करता है, डायबिटीज से बचाता है, बीपी कम करता है और वजन को मैंटन रखने में भी मदद करता है। इसका इस्तेमाल सीधे साबुत तौर पर या आटे के रूप में किया जा सकता है।
बाजरे का उपयोग आप सलाद और खिचड़ी के रूप में भी कर सकते हैं। नट्स और फलों के साथ इसे लीजिए, यह लंबे समय तक आपको भूख नहीं लगने देगा। इसकी खीर भी बनाई और खाई जा सकती है, जो स्वास्थ्यवर्द्धक तो होती ही है, बेहद स्वादिष्ट भी होती है। सर्दियों के मौसम में बाजरे से बनी चीजें मेरे पसंदीदा नाश्ते में से एक है। आज जब बात बाजरे की चली है तो इसका एक यूनिक व्यंजन बनाना भी सीख लेते हैं। इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।
Next time
-क्या चाहिए?
2 कप दूध
1 कप बाजरा (भीगा हुआ)
1 टेबलस्पून गुड़
1 नाशपाती (कटी हुई) –
1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
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कैसे बनाएं?
- एक पेन लीजिए और उसमें दूध, बाजरा व गुड़ मिला लीजिए। इसके बाद उसमें कटी हुई नाशपाती और दालचीनी डाल दीजिए। अपने स्वाद के अनुसार उपलब्ध ड्रायफ्रूट्स भी मिला लीजिए।
- • तेज आंच पर एक उबाल ले लीजिए। एक उबाल आने के बाद अब आंच को धीमा कर लीजिए
- • अब धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि लिक्विड अच्छे से अवशोषित न हो जाए (यह आप पर निर्भर करता है कि आप दलिया को कितना पतला या गड़ा खाना चाहते हैं)।
- धीमी आंच पर भी पकाते समय इसे बार-बार हिलाते रहना मत भूलिएगा। तैयार है आपकी डिश ।
Pears in millet a unique dish
If you ask even the doctors what to eat during the cold season, they will usually give the same answer – Bajra, which is called millets (i.e. thick grains) in English, is also among them. Other major cereals included in the category of millets are jowar and ragi. Today we will talk about millets because of their health benefits and relatively easy availability.
- India is the largest producer of millet in the world. However, from a historical point of view, India is not the origin of millet. Millet was first cultivated as a food product about 4500 years ago in the Sahel region of the country of Mali. From there it came to the Indian subcontinent. Its cultivation started in India about 3500 years ago (before 1500 AD)
After all, why is there so much craze increasing all over the world regarding millets (jowar too)? Why is it considered a superfood? The simple reason for this is that it has many health benefits Millet is a rich source of protein, fiber, vitamins and minerals. It protects the heart, prevents diabetes, lowers BP and also helps in maintaining weight. It can be used directly as whole or in the form of flour.
What do you want?
- Take a pen and mix milk, millet and jaggery in it. After this, put chopped pear and cinnamon in it. Add available dry fruits as per your taste.
- Bring to a boil on high heat. After it comes to a boil, reduce the flame
- •Now simmer on low heat till the liquid is well absorbed (depends on how thin or thick you want the porridge to be). Do not forget to keep stirring it frequently while cooking on low flame. Your dish is ready.