उपमा
Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। उपमा बनाने की Recipes उपमा एक सूजी का दक्षिण भारत का एक स्वादिष्ट व्यजन है। जिसे नाशते रूप में खाया जाता है।इसको सब्जियों और जड़ी-बूटियों से मि कर बनाया जाता है। मेरी माँ जिस प्रकार उपमा बनाती थी। मैं उसे यहाँ शेयर कर रहा हूँ। इस पारंपरिक व्यंज में घी, काजू, उड़द दाल, चना दाल, प्याज, अदरक, जड़ी बूटीयाँ मिला कर तैयार किया जाता है। इसमें स्वाद अनुसार मसाले तथा चीनी भी मिलाई जाती है गर्मी, स्वाद, से भरपूर है। इसकी मुख्य सामग्री सूजी है।
उपमा बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार कर लें।
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
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उरद दाल1 छोटा चम्मच
सबसे पहले एक पैन या कढ़ाई गरम करें। 1 कप सूजी डालें। सूजी भूनते समय बीच-बीच में हीलाते रहें।सूजी के दाने महकने चाहिए और सूखे, अलग और कुरकुरे लगने चाहिए। तो आंच बंद कर दें और भुने हुए सूजी को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी (मक्खन) या तेल गर्म करें। आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। आंच कम करें। 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने डालें। जब आपको सरसों के दाने चटकने की आवाज सुनाई दे तो इसका मतलब है कि वे भुन रहे हैं।अब इसमें ½ चम्मच जीरा, 1 चम्मच चना दाल और 1 चम्मच उड़द दाल डालें। चमचे से चलाते हुए चना दाल और उड़द दाल को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. तुरंत 10 से 12 काजू डालें और धीमी से मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें। काजू के सुनहरे होने तक दाल भी सुनहरी हो जानी चाहिए. अब बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं फिर कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालें। आप इस चरण में 1 सूखी लाल मिर्च (आधी और बीज निकाली हुई) भी डाल सकते हैं।अच्छी तरह मिलाएं और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।फिर इस मिश्रण में 2.5 कप पानी डालें आवश्यकतानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पानी का स्वाद जांच लें। यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
अगर खाने में नमक कम हो गया है तो आप खाते समय ऊपर से थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं.
सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाना धीमी आंच पर उपमा को ढककर 2 से 3 मिनट तक भाप में पकने दें।
उपमा को भाप देने के लिए कांच के ढक्कन से ढकदे । फिर आंच बंद कर दें। सूजी का उपमा तैयार है। अंत में लगभग 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें। फिर से मिक्स करें।नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते हैं।
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Upma
Upma is a semolina delicacy from South India. Which is eaten as a snack. It is made by mixing vegetables and herbs. The way my mother used to make upma. I am sharing it here. This traditional dish is prepared by adding ghee, cashew nuts, urad dal, chana dal, onion, ginger, herbs. Spices and sugar are also added to it according to taste, it is full of heat, taste. Its main ingredient is semolina.
To make upma, first prepare the ingredients.
Ginger 2 tbsp
coriander leaves 8
Urad Dal 1 tsp
Then add 1 tsp sugar. Sugar is optional and you can skip it.We like mild sweet taste in upma and hence we add it. Shake again. On medium to high heat, heat the water and bring it to a boil. When the water comes to a boil, lower the flame. Then add semolina with spoon to make upma once you mix semolina so that roasted semolina mixes evenly with water. Semolina grains will absorb water, swell and get cooked. Mixing everything very well, cover the upma on low flame and let it steam for 2 to 3 minutes.Cover the upma with a glass lid to steam it. Then turn off the flame. Semolina upma is ready. Finally add about 2 tbsp chopped coriander leaves. Mix again. Serve hot with coconut chutney. Can garnish with coriander leaves.
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