Potato gravy, 

Introduction:  

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Potato gravy, Potatoes are an excellent source of carbohydrates, which are essential for providing energy, especially during fasting when regular meals may be restricted. Potatoes contain dietary fiber even when peeled. This fiber aids digestion and can help maintain stable blood sugar levels by preventing energy crashes. Potatoes also contain vitamin C, known to improve the body’s immunity. With this you can stay safe from many problems like cold, infection etc. Drinking a cup of potato juice regularly prevents many diseases and improves immunity. Potatoes are rich in various essential vitamins and minerals, such as vitamin C, vitamin B6 and potassium. These nutrients support overall health, immune function, and muscle and nerve function. Potato gravy often referred to as “Aloo Curry” in many parts of India, is a delicious and comforting dish made with potatoes in a flavorful gravy. It’s a versatile recipe that can be paired with rice, roti, naan, or any bread of your choice. Here’s a basic recipe for potato gravy: So, let’s get started! 

Ingredients:  

For the Gravy:

• 2 large onions, finely chopped
• 2 tomatoes, finely chopped
• 2-3 cloves of garlic, minced
• 1-inch piece of ginger, minced
• 2-3 green chilies, slit
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder (adjust to your spice preference)
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon ground cumin
• 1/2 teaspoon garam masala
• 2 tablespoons vegetable oil or ghee
• Salt to taste
• Chopped fresh cilantro for garnish

For the Potatoes:

• 4-5 medium-sized potatoes, peeled and cubed
• Water for boiling
• Salt for boiling

Instructions:  Method:   

1. Boil the Potatoes:

   • Place the potato cubes in a pot of water, add a pinch of salt, and bring it to a boil. Cook the potatoes until they are just tender but not mushy. Drain and set aside.

2. Prepare the Gravy:

   • Heat oil or ghee in a pan over medium heat.
   • Add cumin seeds and let them splutter.
   • Add the chopped onions and sauté until they turn golden brown.

3. Add Aromatics:

   • Stir in the minced garlic, ginger, and green chilies. Sauté for a couple of minutes until the raw smell disappears.

4. Spices:

   • Add turmeric powder, red chili powder, ground coriander, ground cumin, and salt. Mix well and cook for a minute or two.

5. Tomatoes:

   • Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and the oil starts to separate from the mixture.

6. Potato Cubes:

   • Add the boiled potato cubes and mix gently, ensuring the potatoes are well coated with the gravy.

7. Water:

   • Add about 1 to 1.5 cups of water to achieve the desired consistency. Adjust the amount of water based on your preference for thicker or thinner gravy.

8. Simmer:

   • Cover the pan and simmer the potato gravy for 10-15 minutes, allowing the flavors to meld and the potatoes to absorb the flavors.

9. Garam Masala:

   • Add garam masala and mix well. Adjust the salt and spice levels to your taste.

10. Garnish:

    • Garnish with chopped cilantro and give it a final stir.

Serve your delicious potato gravy hot with rice, roti, naan, or any bread of your choice. Enjoy!

                                               Health Benefits   

Potato gravy, when prepared in a Navratri-friendly way, can offer several Health Benefits   

while adhering to fasting guidelines. Here are some of the health benefits of Potato gravy,

during Navratri:

1. Energy Source: Potatoes are an excellent source of carbohydrates, which are essential for providing energy, especially during fasting when regular meals may be restricted.

2. Rich in Fiber: Potatoes, even when peeled, contain dietary fiber. This fiber aids in digestion and can help maintain steady blood sugar levels, preventing energy crashes.

3. Good Source of Vitamins and Minerals: Potatoes are rich in various essential vitamins and minerals, such as vitamin C, vitamin B6, and potassium. These nutrients support overall health, immune function, and muscle and nerve function.

4. Low in Fat: When prepared without excessive oil or deep-frying, Potato gravy, can be low in unhealthy fats. The use of water chestnut flour instead of regular flour keeps the dish light.

5. Digestive Benefits: Some of the spices used in the Potato , Spice Mix, such as ginger and asafoetida, have digestive properties that can help prevent indigestion and bloating.

6. Appetizing Flavors: The spices used in Potato gravy, like cumin and coriander, add delicious flavors that can make fasting more enjoyable by providing variety to your meals.

However, it’s essential to keep the following considerations in mind to maximize the health benefits of Potato gravy, during Navratri:

1. Moderation: While Potato gravy, are nutritious, it’s crucial to consume them in moderation. Overeating any food, even during fasting, can lead to an excessive intake of calories.

2. Oil Usage: Be mindful of the amount of oil used for frying the potatoes. Excess oil can add unhealthy fats and calories to the dish. Opt for shallow frying or baking with minimal oil for a healthier option.

3. Spice Levels: Adjust the level of spices in the Chatter Spice Mix to your taste and tolerance. While spices can have health benefits, they may not be suitable for everyone, especially if you have a sensitive stomach.

4. Balanced Diet: Potato gravy, should be part of a balanced fasting diet that includes a variety of foods. Ensure you’re getting protein from other sources, such as dairy, nuts, or seeds, and incorporate fruits and vegetables for a well-rounded diet.

5. Hydration: Maintain proper hydration during fasting periods by drinking water and herbal teas to prevent dehydration.

6. Serving Suggestion: Pair Potato gravy, with yogurt-based dips or chutneys that are commonly enjoyed during Navratri. This can add probiotics and enhance the overall nutritional value of your meal.

In conclusion, Potato gravy,, when prepared thoughtfully, can be a tasty and nutritious addition to your Navratri fasting menu. They provide energy, fiber, and a burst of flavors while adhering to fasting guidelines. However, as with any dish, portion control and a balanced diet remain essential for reaping the full Health Benefits    during this festive period.

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नवरात्रि नौ दिन .9 व्रताहार..

आलू की ग्रेवी,

परिचय:

Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। Recipes में आज हम बताते हैं।आलू की ग्रेवी  बनाने की Recipes.   आलू कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक है, खासकर उपवास के दौरान जब नियमित भोजन प्रतिबंधित हो सकता है।आलू को छीलने पर भी उसमें आहार संबंधी फाइबर होता है। यह फाइबर पाचन में सहायता करता है और ऊर्जा दुर्घटनाओं को रोककर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद कर सकता है।आलू में विटामिन सी भी होता है, शरीर की इम्यूनिटी को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है. इससे आप कई तरह की समस्याओं जैसे सर्दी-जुकाम, संक्रमण आदि से बचे रह सकते हैं. नियमित रूप से एक कप आलू का रस पीने से कई तरह के रोग दूर होते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है.आलू विभिन्न आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जैसे विटामिन सी, विटामिन बी 6 और पोटेशियम। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों का समर्थन करते हैं।आलू की ग्रेवी, जिसे अक्सर भारत के कई हिस्सों में “आलू करी” कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जो स्वादिष्ट ग्रेवी में आलू के साथ बनाया जाता है। यह एक बहुमुखी रेसिपी है जिसे चावल, रोटी, नान या अपनी पसंद की किसी भी ब्रेड के साथ बनाया जा सकता है। यहां आलू की ग्रेवी की मूल विधि दी गई है:

सामग्री: 

ग्रेवी के लिए:

    2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए

    2 टमाटर, बारीक कटे हुए

    लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक काट लें

    1 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक काट लें

    2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ

    1/2 चम्मच जीरा

    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

    1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)

    1 चम्मच पिसा हुआ धनिया

    1 चम्मच पिसा हुआ जीरा

    1/2 चम्मच गरम मसाला

    2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी

    नमक स्वाद अनुसार

    गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा हरा धनिया

आलू के लिए:

    4-5 मध्यम आकार के आलू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें

    उबालने के लिए पानी

    उबालने के लिए नमक

निर्देश:

   आलू उबालें:

        आलू के टुकड़ों को पानी के एक बर्तन में रखें, एक चुटकी नमक डालें और उबाल लें। आलू को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन गूदेदार न हों। छानकर अलग रख दें।

    ग्रेवी तैयार करें:

        मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें।

        – जीरा डालें और तड़कने दें.

        कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

    सुगंधित पदार्थ जोड़ें:

        इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च मिलाएं। कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

    मसाले:

        हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसा धनिया, पिसा जीरा और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और एक या दो मिनट तक पकाएँ।

   टमाटर:

        कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे.

    आलू (क्यूब्स:

        उबले हुए आलू के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि आलू ग्रेवी में अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं।

    पानी:

        वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगभग 1 से 1.5 कप पानी डालें। गाढ़ी या पतली ग्रेवी के लिए अपनी पसंद के आधार पर पानी की मात्रा समायोजित करें।

    उबालना:

        पैन को ढक दें और आलू की ग्रेवी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे इसका स्वाद घुल जाए और आलू इसका स्वाद सोख ले।

   गरम मसाला:

        गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

    गार्निश:

        कटे हरे धनिये से सजाएँ और अंतिम बार हिलाएँ।

अपनी स्वादिष्ट आलू की ग्रेवी को चावल, रोटी, नान या अपनी पसंद की किसी भी ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें। आनंद लेना!

                                               स्वास्थ्य लाभ

आलू की ग्रेवी, जब नवरात्रि-अनुकूल तरीके से तैयार किया जाता है, तो उपवास दिशानिर्देशों का पालन करते हुए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। यहां नवरात्रि के दौरान चटर आलू के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

    1.ऊर्जा स्रोत: आलू कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक है, खासकर उपवास के दौरान जब नियमित भोजन प्रतिबंधित हो सकता है।

    2.फाइबर से भरपूर: आलू को छीलने पर भी उसमें आहार संबंधी फाइबर होता है। यह फाइबर पाचन में सहायता करता है और ऊर्जा दुर्घटनाओं को रोककर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद कर सकता है।

    3.विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत: आलू विभिन्न आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जैसे विटामिन सी, विटामिन बी 6 और पोटेशियम। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा कार्य और मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों का समर्थन करते हैं।

    4.वसा में कम: जब अत्यधिक तेल या गहरे तलने के बिना तैयार किया जाता है, तोआलू की ग्रेवी, में अस्वास्थ्यकर वसा कम हो सकती है। सामान्य आटे की जगह सिंघाड़े के आटे का इस्तेमाल करने से पकवान हल्का रहता है.

    5.पाचन संबंधी लाभ: आलू की ग्रेवी, स्पाइस मिक्स में उपयोग किए जाने वाले कुछ मसाले, जैसे अदरक और हींग, में पाचन गुण होते हैं जो अपच और सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं।

   6.स्वादिष्ट स्वाद: आलू की ग्रेवी,में इस्तेमाल होने वाले मसाले, जैसे जीरा और धनिया, स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं जो आपके भोजन में विविधता प्रदान करके उपवास को और अधिक मनोरंजक बना सकते हैं।

हालाँकि, नवरात्रि के दौरान आलू की ग्रेवी, के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

    1.संयमित: हालांकि आलू की ग्रेवी,पौष्टिक होते हैं, लेकिन इन्हें संयमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। उपवास के दौरान भी कोई भी भोजन अधिक खाने से अत्यधिक कैलोरी का सेवन हो सकता है।

    2.तेल का उपयोग: आलू तलने के लिए तेल की मात्रा का ध्यान रखें। अतिरिक्त तेल पकवान में अस्वास्थ्यकर वसा और कैलोरी जोड़ सकता है। स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए कम तेल में तलने या पकाने का विकल्प चुनें।

    3.मसाले का स्तर: आलू की ग्रेवी,स्पाइस मिक्स में मसालों के स्तर को अपने स्वाद और सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें। हालाँकि मसालों के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन वे हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं, खासकर यदि आपका पेट संवेदनशील है।

4.संतुलित आहार: आलू की ग्रेवी, संतुलित उपवास आहार का हिस्सा होना चाहिए जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हों। सुनिश्चित करें कि आपको अन्य स्रोतों से प्रोटीन मिल रहा है, जैसे कि डेयरी, नट्स, या बीज, और एक संपूर्ण आहार के लिए फलों और सब्जियों को शामिल करें।

   5. जलयोजन: निर्जलीकरण को रोकने के लिए उपवास अवधि के दौरान पानी और हर्बल चाय पीकर उचित जलयोजन बनाए रखें।

   6.परोसने का सुझाव: आलू की ग्रेवी, को दही आधारित डिप या चटनी के साथ मिलाएं, जिसका आनंद आमतौर पर नवरात्रि के दौरान लिया जाता है। यह प्रोबायोटिक्स जोड़ सकता है और आपके भोजन के समग्र पोषण मूल्य को बढ़ा सकता है।

अंत में, आलू की ग्रेवी, जब सोच-समझकर तैयार किया जाता है, तो आपके नवरात्रि उपवास मेनू में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हो सकता है। वे उपवास संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करते हुए ऊर्जा, फाइबर और भरपूर स्वाद प्रदान करते हैं। हालाँकि, किसी भी व्यंजन की तरह, इस उत्सव की अवधि के दौरान पूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए हिस्से पर नियंत्रण और संतुलित आहार आवश्यक है।

             

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                                                               व्रत की पूरी रेसिपी

Q; व्रत रहने से क्या फायदा होता है?

A; फास्ट रखने से शरीर में सूजन को कम करने, दिल से जुड़ी परेशानियों को दूर करने, ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल और इंसुलिन रेजिस्टेंस तथा लाइफस्टाइल से जुड़ी समस्याओं से लड़ने में काफी मदद मिलती है. डॉ. जांगड़ा बताती है कि व्रत रखने से लिवर के स्वास्थ्य को भी आराम मिलता है, जो हमारे शरीर का सबसे जरूरी डिटॉक्सिफाई पार्ट है.

Q; कितने घंटे का उपवास रखना चाहिए?

A; एक उपवास की समय अवधि आमतौर पर 12 से 24 घंटे तक हो सकती है, लेकिन कि उपवास कुछ दिनों से लेकर हफ़्तों और महीने भर तक के लिए भी चल सकते है। उपवास के दौरान कुछ उपवासों में सब भी खाना पीना वर्जित होता है, वहीं कई उपवास में कुछ चीज़े खाने पीने की छुट दी जाती है, जैसे – चाय, कॉफ़ी, पानी और फल।