Ingredients:

• 500 grams of boneless chicken pieces (you can also use chicken thighs or breasts)
• 1 cup of plain yogurt (curd)
• 2 tablespoons of ginger-garlic paste
• 1 tablespoon of red chili powder
• 1 tablespoon of turmeric powder
• 1 tablespoon of garam masala
• 1 tablespoon of cumin powder
• 1 tablespoon of coriander powder
• Salt to taste
• 2 tablespoons of cooking oil
• Juice of one lemon
• Skewers (wooden or metal)

Instructions:  Method:

1. In a large bowl, combine the yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala, cumin powder, coriander powder, salt, and lemon juice to make the marinade.

2. Cut the chicken into bite-sized pieces and add them to the marinade. Make sure the chicken is well coated. Marinate for at least 2-3 hours, or overnight in the refrigerator for best results. The yogurt will help tenderize the chicken and infuse it with flavor.

3. If you’re using wooden skewers, soak them in water for about 30 minutes to prevent them from burning during cooking.

4. Preheat your grill or oven to a high temperature (around 200°C or 400°F).

5. Thread the marinated chicken pieces onto the skewers. You can add pieces of bell peppers or onions in between for added flavor and variety.

6. Brush the chicken skewers with a little cooking oil to prevent sticking and help with browning.

7. Place the skewers on the grill or in the oven. Cook for about 20-25 minutes or until the chicken is cooked through, turning them occasionally for even cooking. You can also baste the chicken with a little oil or melted butter while cooking to keep it moist and flavorful.

8. Once the chicken is cooked and has a nice char, remove it from the grill or oven.

9. Serve the Chicken Tikka hot with some mint chutney or a side salad. You can garnish with fresh coriander leaves and a squeeze of lemon juice.

Enjoy your homemade Chicken Tikka with the delicious flavor of yogurt and spices. This dish is perfect as an appetizer or a main course and goes well with naan, rice, or flatbreads.

  

 चिकन विंग्स

                                           Health Benefits

Curd or yogurt-marinated meat dishes, such as Chicken Tikka mentioned in the previous response, offer several potential health benefits, especially when prepared and consumed in a balanced and nutritious way. Here are some of the advantages:

1. Protein: Meat is an excellent source of high-quality protein, which is essential for muscle growth, repair, and overall body function.

2. Probiotics: Yogurt, a key ingredient in many curd-based marinades, contains probiotics, which are beneficial for gut health. These healthy bacteria can aid in digestion, boost the immune system, and improve nutrient absorption.

3. Calcium: Yogurt is rich in calcium, which is important for strong bones and teeth. It can also support heart and muscle function.

4. Healthy Fats: Depending on the type of meat and yogurt used, these dishes can provide healthy fats that are important for energy and overall health.

5. Spices: Many curd-marinades include spices like turmeric, ginger, and garlic, which have potential anti-inflammatory and antioxidant properties. These can contribute to overall well-being.

6. Reduced Fat Content: Using yogurt as a marinade can reduce the need for excessive oil, making these dishes a healthier option compared to deep-fried alternatives.

However, it’s important to consider the following points for optimal health benefits:

• Moderation: As with any food, moderation is key. Consuming too much meat or high-fat yogurt can lead to excess calorie intake, which can contribute to weight gain.

• Lean Meat: Choosing lean cuts of meat or poultry can help reduce saturated fat content, making your dish healthier.

• Portion Control: Be mindful of portion sizes to avoid overeating.

• Balanced Diet: Incorporate yogurt-marinated meat dishes into a balanced diet with plenty of fruits, vegetables, and whole grains for overall nutrition.

• Lactose Intolerance: If you are lactose intolerant, be aware that yogurt may still contain lactose, although the fermentation process reduces its levels. You can opt for lactose-free yogurt or lactase supplements.

• Food Safety: Ensure proper food handling, cooking, and storage to prevent foodborne illnesses.

In summary, curd-marinated meat dishes can offer health benefits due to their protein content, probiotics, and spices. When part of a balanced diet, they can be a tasty and nutritious option. However, it’s important to be mindful of ingredient choices, portion sizes, and overall dietary habits for optimal health.

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Non -Veg

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                                                              हरी मूंग चिकन

दही चिकन टिक्का

सामग्री: 

    500 ग्राम हड्डी रहित चिकन के टुकड़े (आप चिकन जांघ या स्तन का भी उपयोग कर सकते हैं)

    1 कप सादा दही (दही)

    2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

    1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

    1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर

    1 बड़ा चम्मच गरम मसाला

    1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर

    1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

    नमक स्वाद अनुसार

    2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

    एक नींबू का रस

    कटार (लकड़ी या धातु)

निर्देश:

    1.मैरिनेड बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाएं।

   2. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड में मिला दें। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से लेपित हो। सर्वोत्तम परिणामों के लिए रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें। दही चिकन को कोमल बनाने और उसमें स्वाद बढ़ाने में मदद करेगा।

    3.यदि आप लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के दौरान जलने से बचाने के लिए उन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ।

    4.अपनी ग्रिल या ओवन को उच्च तापमान (लगभग 200°C या 400°F) पर पहले से गरम कर लें।

    5.मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सीख पर डालें। अतिरिक्त स्वाद और विविधता के लिए आप बीच-बीच में शिमला मिर्च या प्याज के टुकड़े डाल सकते हैं।

    6.चिकन के सीखों को चिपकने से रोकने और भूरा होने से बचाने के लिए थोड़े से खाना पकाने के तेल से ब्रश करें।

    7.सीखों को ग्रिल पर या ओवन में रखें। लगभग 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने तक, बीच-बीच में पलटते हुए पकाएँ, ताकि यह एकसमान रूप से पक जाए। आप चिकन को नम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए पकाते समय उस पर थोड़ा सा तेल या पिघला हुआ मक्खन भी लगा सकते हैं।

    8.एक बार जब चिकन पक जाए और अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे ग्रिल या ओवन से निकाल लें।

    9.चिकन टिक्का को पुदीने की चटनी या साइड सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें। आप इसे ताजा धनिये की पत्तियों और नींबू के रस से सजा सकते हैं।

10.दही और मसालों के स्वादिष्ट स्वाद के साथ अपने घर में बने चिकन टिक्का का आनंद लें। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है और नान, चावल या फ्लैटब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

                                        Health Benefits

दही या दही-मसालेदार मांस व्यंजन, जैसे कि पिछली प्रतिक्रिया में उल्लिखित चिकन टिक्का, कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, खासकर जब संतुलित और पौष्टिक तरीके से तैयार और सेवन किया जाता है। यहाँ कुछ फायदे हैं:

    प्रोटीन: मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और शरीर के समग्र कार्य के लिए आवश्यक है।

    प्रोबायोटिक्स: दही, कई दही-आधारित मैरिनेड में एक प्रमुख घटक है, इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ये स्वस्थ बैक्टीरिया पाचन में सहायता कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार कर सकते हैं।

    कैल्शियम: दही कैल्शियम से भरपूर होता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जरूरी है। यह हृदय और मांसपेशियों के कार्य में भी सहायता कर सकता है।

    स्वस्थ वसा: उपयोग किए गए मांस और दही के प्रकार के आधार पर, ये व्यंजन स्वस्थ वसा प्रदान कर सकते हैं जो ऊर्जा और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

    मसाले: कई दही-मैरिनेड में हल्दी, अदरक और लहसुन जैसे मसाले शामिल होते हैं, जिनमें संभावित सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ये समग्र कल्याण में योगदान दे सकते हैं।

    वसा की मात्रा में कमी: मैरिनेड के रूप में दही का उपयोग करने से अत्यधिक तेल की आवश्यकता कम हो सकती है, जिससे ये व्यंजन गहरे तले हुए विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।

हालाँकि, इष्टतम स्वास्थ्य लाभ के लिए निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

    संयम: किसी भी भोजन की तरह, संयम महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक मांस या उच्च वसा वाले दही का सेवन करने से अतिरिक्त कैलोरी का सेवन हो सकता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।

    दुबला मांस: मांस या मुर्गी के दुबले टुकड़ों को चुनने से संतृप्त वसा की मात्रा को कम करने में मदद मिल सकती है, जिससे आपका व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक बन सकता है।

   भाग नियंत्रण: अधिक खाने से बचने के लिए भाग के आकार का ध्यान रखें।

    संतुलित आहार: समग्र पोषण के लिए प्रचुर मात्रा में फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के साथ संतुलित आहार में दही-मसालेदार मांस व्यंजन शामिल करें।

    लैक्टोज असहिष्णुता: यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो सावधान रहें कि दही में अभी भी लैक्टोज हो सकता है, हालांकि किण्वन प्रक्रिया इसके स्तर को कम कर देती है। आप लैक्टोज-मुक्त दही या लैक्टेज सप्लीमेंट का विकल्प चुन सकते हैं।

    खाद्य सुरक्षा: खाद्य जनित बीमारियों को रोकने के लिए उचित भोजन प्रबंधन, खाना पकाने और भंडारण सुनिश्चित करें।

संक्षेप में, दही-मसालेदार मांस व्यंजन अपनी प्रोटीन सामग्री, प्रोबायोटिक्स और मसालों के कारण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। संतुलित आहार का हिस्सा होने पर, वे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हो सकते हैं। हालाँकि, सर्वोत्तम स्वास्थ्य के लिए घटक विकल्पों, हिस्से के आकार और समग्र आहार संबंधी आदतों का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। 

Non -Veg

 मेथी मुर्ग, चिकन विंग्स, चिकन बिरमानी. पालक चिकन, शाही मटन कोरमा, चिकन पासता, मुर्ग चांदनी, पौष्टिक झींगा और एवोकैडो सैलड, कीमा सली , स्टफ्ड चिकन शंघाई रोल, एग रोल,  चिकन धनसाक , चिकन मंचूरियन , चिकन शाश्लिक सिज़लर, हरी मूंग चिकन,  दही चिकन टिक्का

 

             

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