Introduction: 

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Methi Matar Malai . Apart from minerals like iron, calcium, magnesium, potassium, sodium, zinc, phosphorus, folic acid, vitamins A, B, and C are also found in fenugreek seeds. Apart from this, nutrients like fibre, protein, starch, sugar, and phosphoric acid are found in abundance in it. Matar Malai is a delicious and aromatic Indian dish that combines the earthy flavors of fenugreek leaves (methi) with the creaminess of peas in a mildly spiced sauce. Here’s a simple recipe for Fenugreek Cream Peas: So, let’s get started!

Ingredients:

For the Fenugreek Paste:

• 1 cup fresh fenugreek leaves (methi)
• 2-3 green chilies (adjust to your spice preference)
• 1/2 inch piece of ginger
• 2-3 cloves of garlic

For the Peas:

• 1 1/2 cups fresh or frozen green peas
• 2 tablespoons oil or ghee (clarified butter)
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 large onion, finely chopped
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon cumin powder
• 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to your spice preference)
• 1/2 cup heavy cream
• Salt to taste
• Fresh cilantro leaves for garnish

Instructions:  Method:

1. Wash the fenugreek leaves thoroughly and chop them finely. You can also use kitchen scissors to make this task easier. Set them aside.

2. In a blender or food processor, combine the fenugreek leaves, green chilies, ginger, and garlic. Blend them into a smooth paste. If needed, add a little water to help with the blending. Set aside.

3. Heat the oil or ghee in a pan or skillet over medium heat. Add the cumin seeds and let them splutter.

4. Add the chopped onions and sauté until they turn translucent and golden brown.

5. Stir in the fenugreek paste and cook for 4-5 minutes until the raw smell disappears, and the mixture starts to turn brown.

6. Add the turmeric powder, coriander powder, cumin powder, and red chili powder. Mix well and cook for another 2-3 minutes.

7. Add the green peas to the pan and cook for a couple of minutes.

8. Pour in the heavy cream and stir to combine. If the mixture seems too thick, you can add a little water to achieve your desired consistency.

9. Season with salt to taste and simmer the mixture for about 5-7 minutes or until the peas are tender and the flavors have melded.

10. Garnish with fresh cilantro leaves and serve hot with roti, naan, or rice.

Methi Matar Malai is a delightful vegetarian dish that’s rich in flavor and pairs well with various Indian bread or rice dishes. Enjoy this creamy, aromatic dish as a part of your meal.

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                                      Health Benefits

Methi Matar Malai not only taste delicious but also offer several potential health benefits due to the nutritious ingredients used in the dish. Here are some of the health benefits associated with the key components of Fenugreek Cream Peas:

1. Fenugreek Leaves (Methi):

   • Rich in dietary fiber: Fenugreek leaves are a good source of dietary fiber, which can aid in digestion and help maintain a healthy digestive system.
   • Low in calories: They are low in calories, making them a suitable addition to a weight-conscious diet.
   • Antioxidant properties: Fenugreek leaves contain antioxidants that can help protect the body from oxidative stress and reduce the risk of chronic diseases.
   • Potential blood sugar regulation: Some studies suggest that fenugreek may help regulate blood sugar levels, which can be beneficial for individuals with diabetes.

2. Green Peas:

   • High in fiber and protein: Green peas are a good source of both dietary fiber and plant-based protein, which can promote a feeling of fullness and assist in weight management.
   • Vitamins and minerals: Peas are rich in essential nutrients such as vitamin K, vitamin C, vitamin A, and various B vitamins. They also provide minerals like iron and manganese.
   • Antioxidants: Peas contain antioxidants, including flavonoids and carotenoids, which may help reduce the risk of chronic diseases.
   • Low in fat: They are naturally low in fat and can be part of a heart-healthy diet.

3. Spices and Herbs:

   • Turmeric, coriander, cumin, and garlic used in the dish are known for their potential anti-inflammatory and antioxidant properties.
   • These spices can enhance the flavor of the dish and provide additional health benefits due to their phytochemical content.

4. Cream:

   • While cream is high in calories and saturated fat, it provides a source of energy and adds richness to the dish. However, it should be consumed in moderation as part of a balanced diet.

It’s worth noting that the overall Health Benefits of Fenugreek Cream Peas can be influenced by the specific ingredients and cooking methods used. If you’re looking to maximize the health benefits of this dish, consider using healthy cooking oils like olive oil, reducing the amount of heavy cream, and maintaining a balanced diet alongside the dish. Additionally, individual health outcomes may vary, so it’s always a good idea to consult with a healthcare professional or nutritionist for personalized dietary advice.

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मेथी क्रीम मटर

परिचय:Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। Recipes में आज हम बताते हैं। मेथी क्रीम मटर बनाने की Recipes.  मेथी दाने में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, सोडियम, जिंक, फॉस्फोरस, फॉलिक एसिड जैसे मिनरल्स के अलावा विटामिन A, B और C भी पाए जाते हैं। इसके अलावा इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर्स, प्रोटीन, स्टार्च, शुगर, फॉस्फोरिक एसिड जैसे न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। मेथी क्रीम मटर एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है जो हल्के मसालेदार सॉस में मटर की मलाई के साथ मेथी के पत्तों (मेथी) के मिट्टी के स्वाद को जोड़ती है। यहां मेथी क्रीम मटर की एक सरल रेसिपी दी गई है: तो चलो शुरू हो जाओ!

सामग्री: 

मेथी पेस्ट के लिए:

    1 कप ताजी मेथी की पत्तियां (मेथी)

    2-3 हरी मिर्च (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)

    1/2 इंच अदरक का टुकड़ा

    लहसुन की 2-3 कलियाँ

मटर के लिए:

    1 1/2 कप ताजी या जमी हुई हरी मटर

    2 बड़े चम्मच तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)

    1 चम्मच जीरा

    1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

    1 चम्मच धनिया पाउडर

    1/2 चम्मच जीरा पाउडर

    1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)

    1/2 कप गाढ़ी क्रीम

    नमक स्वाद अनुसार

    गार्निश के लिए ताजी धनिया की पत्तियां

निर्देश:

    1.मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. इस काम को आसान बनाने के लिए आप किचन कैंची का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें अलग रख दें.

    2.एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मेथी के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को मिलाएं। इन्हें ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण में सहायता के लिए थोड़ा सा पानी मिलाएं। रद्द करना।

    3.एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें.

    4.कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

    5.इसमें मेथी का पेस्ट मिलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए और मिश्रण भूरा न हो जाए।

    6.हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

    7.पैन में हरी मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

    8.गाढ़ी क्रीम डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

   9. स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक या मटर के नरम होने और स्वाद घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

    10.ताज़े हरे धनिये की पत्तियों से सजाएँ और रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

मेथी क्रीम मटर एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है जो स्वाद से भरपूर है और विभिन्न भारतीय ब्रेड या चावल के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अपने भोजन के हिस्से के रूप में इस मलाईदार, सुगंधित व्यंजन का आनंद लें।

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                                       Health Benefits

मेथी क्रीम मटर न केवल स्वादिष्ट लगते हैं बल्कि पकवान में उपयोग किए गए पौष्टिक तत्वों के कारण कई संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। मेथी क्रीम मटर के प्रमुख घटकों से जुड़े कुछ स्वास्थ्य लाभ यहां दिए गए हैं:

    मेथी के पत्ते (मेथी):

        आहारीय फाइबर से भरपूर: मेथी की पत्तियां आहारीय फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन में सहायता कर सकती हैं और स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।

        कैलोरी में कम: इनमें कैलोरी कम होती है, जो उन्हें वजन के प्रति सचेत आहार के लिए उपयुक्त बनाता है।

        एंटीऑक्सीडेंट गुण: मेथी के पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

        संभावित रक्त शर्करा विनियमन: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मेथी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, जो मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकती है।

    हरे मटर:

        फाइबर और प्रोटीन में उच्च: हरी मटर आहार फाइबर और पौधे-आधारित प्रोटीन दोनों का एक अच्छा स्रोत है, जो तृप्ति की भावना को बढ़ावा दे सकता है और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है।

        विटामिन और खनिज: मटर विटामिन के, विटामिन सी, विटामिन ए और विभिन्न बी विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। वे लौह और मैंगनीज जैसे खनिज भी प्रदान करते हैं।

        एंटीऑक्सीडेंट: मटर में फ्लेवोनोइड और कैरोटीनॉयड सहित एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

        वसा में कम: उनमें स्वाभाविक रूप से वसा कम होती है और हृदय-स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं।

    मसाले और जड़ी-बूटियाँ:

        पकवान में उपयोग की जाने वाली हल्दी, धनिया, जीरा और लहसुन अपने संभावित सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं।

        ये मसाले पकवान का स्वाद बढ़ा सकते हैं और अपनी फाइटोकेमिकल सामग्री के कारण अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।

    मलाई:

        जबकि क्रीम में कैलोरी और संतृप्त वसा अधिक होती है, यह ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है और पकवान में समृद्धि जोड़ती है। हालाँकि, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि मेथी क्रीम मटर के समग्र स्वास्थ्य लाभ उपयोग की जाने वाली विशिष्ट सामग्री और खाना पकाने के तरीकों से प्रभावित हो सकते हैं। यदि आप इस व्यंजन के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करना चाहते हैं, तो जैतून का तेल जैसे स्वस्थ खाना पकाने के तेल का उपयोग करने, भारी क्रीम की मात्रा कम करने और पकवान के साथ संतुलित आहार बनाए रखने पर विचार करें। इसके अतिरिक्त, व्यक्तिगत स्वास्थ्य परिणाम अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए व्यक्तिगत आहार संबंधी सलाह के लिए किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है।

मलाई चिकन टिक्का

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Q; हरी मेथी खाने से क्या फायदा है?

A; जानिए क्यों सेहत के लिए जरूरी है सर्दियों में हरी मेथी का सेवन

1 पोषक तत्वों से भरपूर है मेथी …

2 बालों को बनाती है ज्‍यादा घना …

3 हार्ट को रखे हेल्दी …

4 कोलेस्ट्रॉल को करती है कंट्रोल …

5 शरीर के दर्द में देती है राहत …

6 डायबिटीज में भी है फायदेमंद …

7 पाचन तंत्र को बनाए मजबूत

Q; सुबह खाली पेट मेथी खाने से क्या होता है?

A; सुबह खाली पेट मेथी दाना खाने से भूख कम लगती है। यह मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और अच्छे डाइजेशन को स्टीम्युलेट करता है। मेथी दाना खाली पेट खाने से भूख पर नियंत्रण होता है। भूख कम लगने से वजन नियंत्रण होता है।

Q; क्या हम भीगे हुए मेथी का पानी रोज पी सकते हैं?

A; डायबिटीज कंट्रोल करने में मददगार

भीगी हुई मेथी का पानी पीने से डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद मिलती है। मेथी ब्लड में ग्लूकोज लेवल को कम करती है। इस पानी को नियमित पीने से डायबिटीज कंट्रोल रहती है और शरीर भी हेल्दी रहती है। यह पानी डायबिटीज मे होने वाली कब्ज की समस्या से भी बचाव करता है।

Q; मेथी का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

A; 1 चम्मच से 2 चम्मच शुद्ध धुले मेथी दानों को रात भर भिगो दें और सुबह सबसे पहले इनका सेवन करें। 250 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच मेथी के बीज उबालें और लाभ पाने के लिए चाय का आनंद लें!

Q; मेथी से पेट की चर्बी कैसे कम करें?

A; वजन कम करने के लिए आप रोजाना सुबह खाली पेट मेथी का पानी पी सकते हैं। इससे आपका वजन तेजी से कम होगा। इसे बनाने के लिए एक गिलास पानी में एक-दो चम्मच मेथी के दाने मिलाएं। सुबह इस पानी को छान लें और खाली पेट पिएं।

Q; क्या मेथी किडनी के लिए हानिकारक है?

A; मेथी दाना किडनी पर सकारात्मक असर करता है। इसका सेवन करने से किडनी की पथरी की समस्या दूर होती है। इसका सेवन करने से किडनी की सफाई होती है और किडनी हेल्दी रहती है।

Q; मेथी महिला शरीर को क्या करती है?

A; मेथी के लाभों में रक्त शर्करा का प्रबंधन, मासिक धर्म की ऐंठन को कम करना और स्तन के दूध की आपूर्ति को बढ़ावा देना शामिल हो सकता है। सिंथिया सैस एक पोषण विशेषज्ञ और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं, जिनके पास पोषण विज्ञान और सार्वजनिक स्वास्थ्य दोनों में मास्टर डिग्री है।