Patrani Fish

Introduction: 

We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Patrani Fish. Eating fish helps in keeping the heart healthy. Omega 3 fatty acids are found in abundance in it, which easily cures heart-related diseases. Its consumption helps in regularizing heart attack, heart stroke, and irregular heartbeat. Its regular consumption reduces the risk of heart disease. Patrani Fish is a delicious Indian Parsi dish where fish is marinated in a flavorful mixture, wrapped in banana leaves, and steamed to perfection. The banana leaves impart a unique aroma and taste to the dish. Here’s a recipe to make Patrani Fish: So, let’s get started!

Ingredients:

For the Marinade:

• 500 grams boneless fish fillets (e.g., pomfret or tilapia)
• 1 cup fresh coriander leaves, washed and chopped
• 1/2 cup fresh mint leaves, washed and chopped
• 4-5 green chilies, or to taste
• 1-inch piece of ginger, peeled and chopped
• 6-8 cloves of garlic, peeled
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon coriander seeds
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• Salt to taste
• Juice of 1 lemon

For Assembling:

• Banana leaves or aluminum foil
• Cooking oil for greasing banana leaves

Instructions:  Method:

1. Clean the fish fillets and pat them dry with a paper towel. Cut them into 3-4 inch pieces and set aside.

2. In a blender or food processor, combine the chopped coriander leaves, mint leaves, green chilies, ginger, garlic, cumin seeds, coriander seeds, turmeric powder, salt, and lemon juice. Blend until you get a smooth and thick green marinade. You may need to add a little water to help with the blending.

3. Take the banana leaves or aluminum foil and cut them into 6-8 inch squares. You’ll need one square per fish piece.

4. Grease one side of each banana leaf square with a little cooking oil. This will prevent the fish from sticking to the leaf.

5. Take a piece of fish and spread a generous amount of the green marinade on one side. Place it, marinade side down, on the greased side of the banana leaf.

6. Fold the banana leaf over the fish, covering it completely, and secure it with toothpicks or kitchen twine. Make sure the fish is tightly wrapped.

7. Repeat this process for all the fish pieces.

8. In a large steamer, bring water to a boil. Place the banana leaf-wrapped fish parcels in the steamer and cover it. Steam for about 15-20 minutes, or until the fish is cooked through. You can check by opening one parcel and seeing if the fish flakes easily.

9. Carefully remove the parcels from the steamer and let them cool slightly. Then, unwrap the banana leaves.

10. Serve the Patrani Fish hot with steamed rice or Indian bread (roti or naan). Enjoy!

Patrani Fish is not only delicious but also a healthy way to enjoy fish with the flavorful blend of herbs and spices. The banana leaves add a unique touch to this dish, making it a delightful choice for a special meal.

                                     Health Benefits

Patrani Fish, a traditional Parsi dish made with fish marinated in a blend of herbs and spices and steamed in banana leaves, offers several potential Health Benefits :

1. High in Protein: Fish is a rich source of high-quality protein. Consuming protein is essential for muscle growth, repair, and overall body functions.

2. Omega-3 Fatty Acids: Many fish, such as pomfret and tilapia, are good sources of omega-3 fatty acids. These healthy fats have been associated with a reduced risk of heart disease, improved brain health, and reduced inflammation in the body.

3. Low in Unhealthy Fats: Patrani Fish is typically prepared with minimal oil or unhealthy fats, which can contribute to a healthier diet.

4. Antioxidants: The marinade for Patrani Fish includes herbs like coriander and mint, which are rich in antioxidants. Antioxidants help protect your cells from damage caused by free radicals and may reduce the risk of chronic diseases.

5. Low in Processed Ingredients: Homemade Patrani Fish allows you to control the ingredients used, avoiding processed and artificial additives, which can be detrimental to health.

6. Steam Cooking: Steaming the fish in banana leaves is a healthier cooking method compared to frying or using excessive oil. Steaming helps retain the nutrients in the fish.

7. Digestive Benefits: Some of the ingredients used in the marinade, like ginger and garlic, may have digestive benefits and can help alleviate gastrointestinal discomfort.

8. Low in Carbohydrates: If you’re following a low-carbohydrate diet, Patrani Fish can be a suitable option as it contains fewer carbs compared to many other dishes.

It’s important to note that the overall healthiness of Patrani Fish can vary based on the specific recipe and cooking methods used. To maximize the health benefits, you can choose lean fish varieties, use minimal oil, and ensure that the dish is not overly salted. Additionally, portion control is important to maintain a balanced diet.

While Patrani Fish can offer various Health Benefits, it’s essential to consider your individual dietary needs and consult with a healthcare professional or nutritionist if you have specific health concerns or dietary restrictions.

                                                                        Jalwa Kebabs!

  

                                   Enjoy your delicious 

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मेथी क्रीम मटर

 पातरानी मच्छी

परिचय:Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। Recipes में आज हम बताते हैं।  पातरानी मच्छी बनाने की Recipes. मछली खाने से हार्ट को हेल्दी रखने में मदद मिलती है। इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो हार्ट संबंधी बीमारियां को आसानी से दूर करता है। इसके सेवन से हार्ट अटैक, हार्ट स्ट्रोक और दिल का अनियमित धड़कन को नियमित करने में मदद करता है। इसके नियमित सेवन से हार्ट संबंधी बीमारी का खतरा कम होता है। पटरानी मछली एक स्वादिष्ट भारतीय पारसी व्यंजन है जहां मछली को एक स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, केले के पत्तों में लपेटा जाता है, और पूर्णता के लिए भाप में पकाया जाता है। केले के पत्ते पकवान को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देते हैं। यहां पटरानी मछली बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री: 

मैरिनेड के लिए:

    500 ग्राम हड्डी रहित मछली का बुरादा (उदाहरण के लिए, पॉम्फ्रेट या तिलापिया)

    1 कप ताज़ा हरा धनिया, धोकर काट लें

    1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां, धोकर काट लें

    4-5 हरी मिर्च, या स्वादानुसार

    1 इंच अदरक का टुकड़ा, छीलकर काट लें

    लहसुन की 6-8 कलियाँ, छिली हुई

    1/2 चम्मच जीरा

    1/2 चम्मच धनिये के बीज

    1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

    नमक स्वाद अनुसार

    1 नींबू का रस

संयोजन के लिए:

    केले के पत्ते या एल्युमिनियम फॉयल

    केले के पत्तों को चिकना करने के लिए खाना पकाने का तेल

निर्देश:

    1.मछली के फ़िललेट्स को साफ़ करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इन्हें 3-4 इंच के टुकड़ों में काट कर अलग रख लें.

    2.एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, कटा हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया के बीज, हल्दी पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना और गाढ़ा हरा मैरिनेड न मिल जाए। मिश्रण में सहायता के लिए आपको थोड़ा पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

    3.केले के पत्ते या एल्युमिनियम फॉयल लें और उन्हें 6-8 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपको प्रति मछली के टुकड़े के लिए एक वर्ग की आवश्यकता होगी।

    4.प्रत्येक केले के पत्ते के एक तरफ थोड़ा सा खाना पकाने का तेल लगाकर चिकना कर लें। यह मछली को पत्ते से चिपकने से रोकेगा।

    5.मछली का एक टुकड़ा लें और एक तरफ प्रचुर मात्रा में हरा मैरिनेड फैलाएं। इसे केले के पत्ते के चिकने हिस्से पर मैरिनेड वाले हिस्से को नीचे की ओर रखें।

    6.केले के पत्ते को मछली के ऊपर मोड़ें, इसे पूरी तरह से ढक दें और इसे टूथपिक्स या रसोई की सुतली से सुरक्षित कर दें। सुनिश्चित करें कि मछली कसकर लपेटी हुई है।

    7.मछली के सभी टुकड़ों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

    8.एक बड़े स्टीमर में पानी उबाल लें। केले के पत्ते में लिपटे मछली के पार्सल को स्टीमर में रखें और ढक दें। लगभग 15-20 मिनट तक, या जब तक मछली पक न जाए, भाप में पकाएँ। आप एक पार्सल खोलकर देख सकते हैं कि मछली आसानी से फट जाती है या नहीं।

    9.स्टीमर से पार्सल को सावधानी से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। – फिर केले के पत्तों को खोल लें.

    10.पटरानी मछली को उबले हुए चावल या भारतीय ब्रेड (रोटी या नान) के साथ गर्मागर्म परोसें। आनंद लेना!

पटरानी मछली न केवल स्वादिष्ट है बल्कि जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ मछली का आनंद लेने का एक स्वस्थ तरीका भी है। केले के पत्ते इस व्यंजन में एक अनूठा स्पर्श जोड़ते हैं, जिससे यह एक विशेष भोजन के लिए एक आनंददायक विकल्प बन जाता है।

  “ओल्ड मोंक चिकन” या “रम-इन्फ्यूज्ड चिकन”                  मालाबारी फिश करी                                                                      आनंद लें!

                                       Health Benefits

                                           स्वास्थ्य लाभ 

पटरानी मछली, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में मछली को मैरीनेट करके और केले के पत्तों में भाप में पकाकर बनाया गया एक पारंपरिक पारसी व्यंजन है, जो कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है:

    1.प्रोटीन से भरपूर: मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और शरीर के समग्र कार्यों के लिए प्रोटीन का सेवन आवश्यक है।

    2.ओमेगा-3 फैटी एसिड: कई मछलियाँ, जैसे पोम्फ्रेट और तिलापिया, ओमेगा-3 फैटी एसिड के अच्छे स्रोत हैं। ये स्वस्थ वसा हृदय रोग के कम जोखिम, मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार और शरीर में सूजन को कम करने से जुड़े हुए हैं।

    3.अस्वास्थ्यकर वसा में कम: पटरानी मछली आमतौर पर न्यूनतम तेल या अस्वास्थ्यकर वसा के साथ तैयार की जाती है, जो स्वस्थ आहार में योगदान कर सकती है।

    4.एंटीऑक्सीडेंट: पटरानी मछली के मैरिनेड में धनिया और पुदीना जैसी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं। एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।

    5.प्रसंस्कृत सामग्री में कम: घर पर बनी पटरानी मछली आपको प्रसंस्कृत और कृत्रिम योजकों से बचते हुए उपयोग की जाने वाली सामग्री को नियंत्रित करने की अनुमति देती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।

    6.भाप में खाना पकाना: मछली को तलने या अत्यधिक तेल के इस्तेमाल की तुलना में केले के पत्तों में भाप में पकाना खाना पकाने का एक स्वास्थ्यवर्धक तरीका है। भाप देने से मछली के पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है।

    7.पाचन लाभ: मैरिनेड में उपयोग की जाने वाली कुछ सामग्रियां, जैसे अदरक और लहसुन, पाचन संबंधी लाभ प्रदान कर सकती हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा को कम करने में मदद कर सकती हैं।

    8.कार्बोहाइड्रेट में कम: यदि आप कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन कर रहे हैं, तो पटरानी मछली एक उपयुक्त विकल्प हो सकती है क्योंकि इसमें कई अन्य व्यंजनों की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पटरानी मछली की समग्र स्वास्थ्यप्रदता विशिष्ट नुस्खा और उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की विधियों के आधार पर भिन्न हो सकती है। स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए, आप कम वसा वाली मछली की किस्में चुन सकते हैं, कम से कम तेल का उपयोग कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पकवान अत्यधिक नमकीन न हो। इसके अतिरिक्त, संतुलित आहार बनाए रखने के लिए भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है।

जबकि पटरानी मछली विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती है, लेकिन यदि आपके पास विशिष्ट स्वास्थ्य चिंताएं या आहार प्रतिबंध हैं तो अपनी व्यक्तिगत आहार संबंधी आवश्यकताओं पर विचार करना और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

मलाई चिकन टिक्का

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Q; मछली खाने से कौन सी बीमारी ठीक होती है?

A; मछली खाने से हार्ट को हेल्दी रखने में मदद मिलती है। इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो हार्ट संबंधी बीमारियां को आसानी से दूर करता है। इसके सेवन से हार्ट अटैक, हार्ट स्ट्रोक और दिल का अनियमित धड़कन को नियमित करने में मदद करता है। इसके नियमित सेवन से हार्ट संबंधी बीमारी का खतरा कम होता है।

Q; कौन सी मछली सेहत के लिए फायदेमंद होती है?

A; सैल्मन फिश-सैल्मन फिश भी काफी फायदेमंद है यह ओमेगा-3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है. आपको बता दें कि फैटी एसिड को शरीर खुद नहीं बना सकता इसलिए इससे बाहर से प्राप्त किया जाता है, सॉलमन में प्रोटीन भी काफी अच्छी मात्रा में पाई जाती है.

Q; खाने के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है?

A; रोहू मछली खाने के फायदे

इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है और यह ओमेगा 3 फैटी एसिड के साथ-साथ विटामिन ए, विटामिन बी और विटामिन सी से भरपूर होती है। रोहू भारतीयों के लिए मछली के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, क्योंकि यह सस्ती दरों पर आसानी से उपलब्ध है।

Q; कौन सी मछली खाने से खून बढ़ता है?

A; वसायुक्त मछली सैल्मन मछली हाई कोलेस्ट्रॉल में बहुत ही फायदेमंद मानी गई है क्योंकि इसमें विटामिन बी 3, नियासिन और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 भी होता है और ये सारी चीजें ब्लड में जमी वसा को पिघलाने के काम करते हैं. वहीं नियासिन को गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का भी काम करता है.

Q; हफ्ते में कितनी बार मछली खाना चाहिए?

A; सरकारी आहार दिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि लोग सप्ताह में दो बार मछली खाएं। और हम जानते हैं कि मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है – जो हृदय और मस्तिष्क दोनों को लाभ पहुंचा सकती है।