Aloo Kala Chana Curry
Introduction:
- We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Aloo Kala Chana Curry. Black chickpeas (kala chana) are an excellent source of plant-based protein, which is essential for muscle building, repair, and overall body function. Both black chickpeas and potatoes provide a good amount of dietary fiber, which aids in digestion, helps maintain healthy bowel movements, and can contribute to weight management. Black chickpeas are rich in essential vitamins and minerals such as iron, magnesium, and folate. Iron is crucial for the production of red blood cells and prevention of anemia. Potatoes provide vitamin C, potassium, and vitamin B6, which are important for immune function, heart health, and energy metabolism. Here’s a recipe for Aloo Kala Chana Curry, a flavorful and nutritious dish made with black chickpeas (kala chana) and potatoes (aloo): let’s get on!
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Ingredients:
- 1 cup black chickpeas (kala chana), soaked overnight
- 2 medium potatoes, peeled and diced
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 large onion, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 1 tablespoon ginger-garlic paste
- 2 green chilies, slit
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon garam masala
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)
Instructions: Method:
- Cook the Chickpeas:
- Drain the soaked black chickpeas and rinse them well.
- In a pressure cooker, add the black chickpeas and enough water to cover them. Pressure cook for 6-7 whistles or until the chickpeas are tender. Set aside.
- Prepare the Curry:
- Heat oil in a large pan or pot over medium heat.
- Add cumin seeds and let them splutter.
- Add the chopped onions and sauté until golden brown.
- Add the ginger-garlic paste and green chilies. Sauté for another 1-2 minutes until the raw smell disappears.
- Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and oil starts to separate from the mixture.
- Add Spices and Potatoes:
- Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and cumin powder. Mix well.
- Add the diced potatoes and sauté for a few minutes until they are slightly tender.
- Combine and Cook:
- Add the cooked black chickpeas along with their cooking water to the pan. If needed, add additional water to achieve your desired curry consistency.
- Season with salt and stir everything together.
- Cover and let the curry simmer for about 15-20 minutes, or until the potatoes are fully cooked and the flavors meld together.
- Finish and Serve:
- Stir in the garam masala and cook for another 2 minutes.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves.
- Serve hot with rice, roti, or naan.
Enjoy your delicious Aloo Kala Chana Curry!
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आलू काला चना करी
Food Recipes में हम आप को सिखाते हैं। नाश्ते में आज हम बताते हैं।आलू काला चना करी बनाने की Recipes. काले चने (काला चना) पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मांसपेशियों के निर्माण, मरम्मत और शरीर के समग्र कार्य के लिए आवश्यक है।काले चने और आलू दोनों ही अच्छी मात्रा में आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जो पाचन में सहायता करते हैं, स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने में मदद करते हैं और वजन प्रबंधन में योगदान दे सकते हैं।काले चने आयरन, मैग्नीशियम और फोलेट जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और एनीमिया की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है।
आलू विटामिन सी, पोटेशियम और विटामिन बी6 प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा कार्य, हृदय स्वास्थ्य और ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।यहाँ आलू काला चना करी की रेसिपी दी गई है, जो काले चने और आलू से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है:
चलिए शुरू करते हैं!
- 1 कप काले चने, रात भर भिगोए हुए
- 2 मध्यम आकार के आलू, छीले और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ा धनिया पत्ता, कटा हुआ (सजावट के लिए)
निर्देश
छोले पकाएँ:
- भीगे हुए काले चने को छान लें और अच्छी तरह धो लें।
- एक प्रेशर कुकर में, काले चने और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 6-7 सीटी आने तक या छोले के नरम होने तक प्रेशर कुक करें। अलग रख दें।
करी तैयार करें:
- मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या बर्तन में तेल गरम करें।
- जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्चेपन की महक गायब होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
मसाले और आलू डालें:
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- कटे हुए आलू डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएँ।
मिलाएँ और पकाएँ:
- पके हुए काले चने और उनके पकने का पानी पैन में डालें। अगर ज़रूरत हो, तो अपनी मनचाही करी बनाने के लिए अतिरिक्त पानी डालें।
- नमक डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
- ढककर करी को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, या जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाएँ और स्वाद एक साथ न मिल जाएँ।
समाप्त करें और परोसें:
- गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
- ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।
अपनी स्वादिष्ट आलू काला चना करी का आनंद लें!
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Health Benefits
Aloo Kala Chana Curry is not only delicious but also packed with nutritional benefits. Here are some of the key benefits of this dish:
Nutritional Benefits:
- Rich in Protein:
- Black chickpeas (kala chana) are an excellent source of plant-based protein, which is essential for muscle building, repair, and overall body function.
- High in Fiber:
- Both black chickpeas and potatoes provide a good amount of dietary fiber, which aids in digestion, helps maintain healthy bowel movements, and can contribute to weight management.
- Vitamins and Minerals:
- Black chickpeas are rich in essential vitamins and minerals such as iron, magnesium, and folate. Iron is crucial for the production of red blood cells and prevention of anemia.
- Potatoes provide vitamin C, potassium, and vitamin B6, which are important for immune function, heart health, and energy metabolism.
- Low in Fat:
- This curry is low in saturated fat, making it a heart-healthy option when prepared with minimal oil.
- Blood Sugar Regulation:
- The fiber and protein content in black chickpeas can help regulate blood sugar levels, making this dish suitable for individuals with diabetes or those looking to maintain stable energy levels.
- Antioxidant Properties:
- The spices used in the curry, such as turmeric and cumin, have antioxidant properties that can help fight inflammation and protect the body against oxidative stress.
- Gluten-Free:
- This dish is naturally gluten-free, making it a suitable option for those with gluten intolerance or celiac disease.
- Boosts Immunity:
- Ingredients like ginger, garlic, and turmeric have antimicrobial and anti-inflammatory properties that can boost the immune system.
Overall Benefits:
- Satiety and Weight Management:
- The combination of protein and fiber in black chickpeas helps keep you full for longer, reducing overall calorie intake and aiding in weight management.
- Energy Boost:
- The complex carbohydrates in potatoes provide a steady release of energy, making this dish a great option for sustained energy levels throughout the day.
- Versatility:
- Aloo Kala Chana Curry can be enjoyed with various accompaniments like rice, roti, or naan, making it a versatile addition to your meal plans.
By incorporating Aloo Kala Chana Curry into your diet, you can enjoy a delicious meal that also offers a wide range of health benefits.
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Health Benefits
स्वास्थ्य लाभ
आलू काला चना करी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक लाभों से भी भरपूर है। इस व्यंजन के कुछ मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:
पोषण संबंधी लाभ:
प्रोटीन से भरपूर:
- काले चने (काला चना) पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मांसपेशियों के निर्माण, मरम्मत और शरीर के समग्र कार्य के लिए आवश्यक है।
फाइबर से भरपूर:
- काले चने और आलू दोनों ही अच्छी मात्रा में आहार फाइबर प्रदान करते हैं, जो पाचन में सहायता करते हैं, स्वस्थ मल त्याग को बनाए रखने में मदद करते हैं और वजन प्रबंधन में योगदान दे सकते हैं।
विटामिन और खनिज:
- काले चने आयरन, मैग्नीशियम और फोलेट जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और एनीमिया की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है।
- आलू विटामिन सी, पोटेशियम और विटामिन बी6 प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा कार्य, हृदय स्वास्थ्य और ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।
वसा में कम:
- इस करी में संतृप्त वसा कम होती है, जो इसे कम से कम तेल में तैयार करने पर हृदय के लिए स्वस्थ विकल्प बनाती है।
रक्त शर्करा विनियमन:
- काले छोले में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, जिससे यह व्यंजन मधुमेह वाले व्यक्तियों या स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने की चाह रखने वालों के लिए उपयुक्त है।
एंटीऑक्सीडेंट गुण:
- हल्दी और जीरा जैसे करी में इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो सूजन से लड़ने और शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद कर सकते हैं।
ग्लूटेन-मुक्त:
- यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है।
प्रतिरक्षा को बढ़ाता है:
- अदरक, लहसुन और हल्दी जैसी सामग्री में रोगाणुरोधी और सूजन-रोधी गुण होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं।
कुल लाभ:
तृप्ति और वजन प्रबंधन:
- काले छोले में प्रोटीन और फाइबर का संयोजन आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है, कुल कैलोरी सेवन को कम करता है और वजन प्रबंधन में सहायता करता है।
ऊर्जा को बढ़ावा:
- आलू में जटिल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की स्थिर रिहाई प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है।
बहुमुखी प्रतिभा:
- आलू काला चना करी को चावल, रोटी या नान जैसी कई चीज़ों के साथ खाया जा सकता है, जिससे यह आपके भोजन में एक बहुमुखी चीज़ बन जाती है।
आलू काला चना करी को अपने आहार में शामिल करके, आप एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए कई तरह के लाभ भी प्रदान करता है।
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