Sabudana Khichdi
Introduction:
- We teach you Food Recipes. Today we tell you about breakfast. Recipes for making Sabudana Khichdi. Sabudana is a rich source of carbohydrates, providing a quick and sustained energy boost, which is particularly beneficial during fasting. Sabudana is easy on the stomach and aids in digestion, making it suitable for people with digestive issues or those recovering from illness. Sabudana is naturally gluten-free, making it a good option for people with gluten intolerance or celiac disease. It provides small amounts of calcium, iron, and vitamin B6, which are important for overall health. Sabudana Khichdi is a popular dish often made during fasting (vrat) in India. Here’s a simple and delicious recipe: let’s get on!
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Ingredients:
- 1 cup sabudana (tapioca pearls)
- 1 medium potato, peeled and diced
- 1/2 cup roasted peanuts, coarsely ground
- 2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 tablespoon ghee (clarified butter) or oil
- A few curry leaves (optional)
- Salt (sendha namak/rock salt) to taste
- 1 teaspoon sugar (optional)
- 1 tablespoon lemon juice
- Fresh coriander leaves, chopped for garnish
Instructions: Method:
- Preparation:
- Rinse the sabudana thoroughly until the water runs clear to remove excess starch.
- Soak the sabudana in enough water to cover them for about 4-6 hours or overnight. The sabudana should become soft and swell up. Drain any excess water.
- Cooking:
- Heat ghee in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
- Add chopped green chilies and curry leaves (if using). Sauté for a few seconds.
- Add diced potatoes and cook until they are tender and slightly golden brown.
- Add the soaked and drained sabudana to the pan. Stir well to mix with the potatoes and spices.
- Add salt and sugar (if using). Mix well.
- Add the coarsely ground roasted peanuts and stir to combine.
- Cook for a few minutes until the sabudana turns translucent and is cooked through, stirring occasionally to avoid sticking.
- Add lemon juice and mix well.
- Garnishing:
- Garnish with fresh chopped coriander leaves.
- Serve hot.
Enjoy your Sabudana Khichdi! It’s a perfect dish for fasting as it’s light yet filling.
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साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है, जो त्वरित और निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है, जो उपवास के दौरान विशेष रूप से फायदेमंद होता है।साबूदाना पेट के लिए आसान है और पाचन में सहायता करता है, जो इसे पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों या बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।साबूदाना स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
यह कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी6 की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
साबूदाना खिचड़ी भारत में उपवास (व्रत) के दौरान अक्सर बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है:चलिए शुरू करते हैं!
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- 1 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)
- 1 मध्यम आकार का आलू, छिला हुआ और कटा हुआ
- 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या तेल
- कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक (सेंधा नमक/सेंधा नमक)
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- गार्निश के लिए कटा हुआ ताज़ा धनिया पत्ता
निर्देश;
तैयारी:
- अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए साबूदाना को तब तक अच्छी तरह से धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- साबूदाना को लगभग 4-6 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। साबूदाना नरम हो जाना चाहिए और फूल जाना चाहिए। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
खाना बनाना:
- मध्यम आंच पर एक पैन में घी गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कटे हुए आलू डालें और उन्हें नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
- भीगे और सूखे साबूदाना को पैन में डालें। आलू और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ।
- नमक और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
- मोटे तौर पर पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
- कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि साबूदाना पारदर्शी न हो जाए और पूरी तरह से पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।
- नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
सजावट:
- ताजा कटा हुआ धनिया पत्ती से सजाएँ।
गर्मागरम परोसें।
अपनी साबूदाना खिचड़ी का आनंद लें! यह व्रत के लिए एक आदर्श व्यंजन है क्योंकि यह हल्का होने के साथ-साथ पेट भरने वाला भी है।
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Health Benefits
Sabudana Khichdi, aside from being a tasty and satisfying dish, offers several health benefits, especially when consumed during fasting. Here are some of the benefits:
Nutritional Benefits:
- High Energy:
- Sabudana is a rich source of carbohydrates, providing a quick and sustained energy boost, which is particularly beneficial during fasting.
- Easy to Digest:
- Sabudana is easy on the stomach and aids in digestion, making it suitable for people with digestive issues or those recovering from illness.
- Gluten-Free:
- Sabudana is naturally gluten-free, making it a good option for people with gluten intolerance or celiac disease.
- Source of Essential Nutrients:
- It provides small amounts of calcium, iron, and vitamin B6, which are important for overall health.
- Rich in Protein (with Peanuts):
- The addition of peanuts adds protein to the dish, helping to keep you full and providing essential amino acids.
Health Benefits:
- Maintains Blood Pressure:
- Sabudana contains potassium, which helps in maintaining proper blood pressure levels by balancing the effects of sodium.
- Promotes Weight Gain:
- For individuals looking to gain weight, sabudana can be a good addition to the diet due to its high-calorie content.
- Boosts Metabolism:
- The vitamin B6 present in sabudana plays a role in boosting metabolism and the creation of neurotransmitters, which are crucial for brain function.
- Supports Bone Health:
- The calcium content in sabudana helps in maintaining bone strength and health.
- Fasting-Friendly:
- It is a traditional dish for fasting as it provides sustained energy without making you feel too full or sluggish. The ingredients used are generally permitted in most fasting diets.
Culinary Benefits:
- Versatile and Customizable:
- Sabudana Khichdi can be customized with various ingredients such as vegetables, spices, and herbs to suit your taste preferences.
- Quick and Easy:
- It is a relatively quick and easy dish to prepare, making it convenient for a fasting meal.
Tips for Maximum Benefits:
- Proper Soaking: Ensure sabudana is soaked well to avoid stickiness and ensure even cooking.
- Moderate Portion: While sabudana is nutritious, it is also calorie-dense, so moderate your portion sizes to avoid excessive calorie intake.
- Balanced Ingredients: Add a mix of vegetables, nuts, and spices to enhance the nutritional profile and flavor.
Overall, Sabudana Khichdi is a nutritious, energizing, and delicious dish that offers several benefits, especially during fasting periods.
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Also read; Veg; Garlic Spinach, Veggie Puffs, mixed veg, Roasted Potato, Malai Pyaaz, Tawa Pulao,Bharwan Tamatar, Poha, Mix Veg, Paneer butter masala, Thandai Phirni, Fenugreek Muthia, Coconut Ice Cream, Spice Flavored Gulkand Ice Cream, Okra Pomegranate, Himachali Vegetable, Corn – Paneer, Veg Dilruba, Vegetable namkeen , Mexican Macaroni , Pasta in White Sauce, Khichiya Tako, Pesto Tomato Herb Crostini , “Lub-e-Maashuk Kebab”, same curry, Prawns and Avocado Salad , Stuffed Green Peppers , Potato and Keema Cutlet , Muesli Laddus , Curd Sholay , Kakadiya Vegetable , , Potato-Buckwheat Pakodas , Fasting Puri , Sabudana Vada , Paneer Pinwheels , Almond Pudding, “Paan Pumpkin Cream.”, “Potato Jalebi , Pan-fried chickpea, , Chicken Shashlik Sizzler , Methi Corn Pulao , Methi Matar Malai , Dum’s Arvi , Almond Chips, Nankhatai. Paneer Makhani , Moong Dal Dhokla, Soan Papdi Milkshake: , Spiral Potato , Jowar-Bajra Bread Sticks, Tomato Rasam
Salad; Noodles Salad, chaat salad,
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Snackes; Millet Pakodas , Paneer Tikka, Veg Burger. , Cheese stick snacks, Garlicky and Cheesy Bread, Chinese Vada Pav, Veg Hot Dogs, Potato Kathi Rolls, Cheesy Mustard Cubes, Mushroom Toast, Bread Tiramisu, Joker Sandwich., Bread Bhel Puri, Bread Pizza Roll, Coconut-Pineapple Kalakand,G reen Toast, Bread Upma, Mughlai Toast, Green Corn Sandwich,
Tomato-Egg Soup,
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Health Benefits
स्वास्थ्य लाभ
साबूदाना खिचड़ी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन होने के अलावा, कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है, खासकर जब इसे उपवास के दौरान खाया जाता है। यहाँ कुछ लाभ दिए गए हैं:
पोषण संबंधी लाभ:
उच्च ऊर्जा:
- साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है, जो त्वरित और निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है, जो उपवास के दौरान विशेष रूप से फायदेमंद होता है।
पचाने में आसान:
- साबूदाना पेट के लिए आसान है और पाचन में सहायता करता है, जो इसे पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों या बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
ग्लूटेन-मुक्त:
- साबूदाना स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत:
- यह कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी6 की थोड़ी मात्रा प्रदान करता है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
प्रोटीन से भरपूर (मूंगफली के साथ):
- मूंगफली के साथ पकवान में प्रोटीन जोड़ता है, जो आपको भरा हुआ रखने में मदद करता है और आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
स्वास्थ्य लाभ:
रक्तचाप को नियंत्रित रखता है:
- साबूदाना में पोटैशियम होता है, जो सोडियम के प्रभाव को संतुलित करके रक्तचाप के उचित स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
वजन बढ़ाने में मदद करता है:
- वजन बढ़ाने की चाहत रखने वाले व्यक्तियों के लिए, साबूदाना अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आहार में एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।
मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देता है:
- साबूदाना में मौजूद विटामिन बी6 मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण में भूमिका निभाता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है:
- साबूदाना में मौजूद कैल्शियम की मात्रा हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।
उपवास के अनुकूल:
- यह उपवास के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है क्योंकि यह आपको बहुत अधिक भरा हुआ या सुस्त महसूस किए बिना निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री आमतौर पर अधिकांश उपवास आहार में अनुमत होती है।
पाक संबंधी लाभ:
बहुमुखी और अनुकूलन योग्य:
- साबूदाना खिचड़ी को आपकी पसंद के अनुसार सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों जैसी विभिन्न सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
जल्दी और आसानी से बनने वाला व्यंजन:
- यह अपेक्षाकृत जल्दी और आसानी से बनने वाला व्यंजन है, जो इसे उपवास के भोजन के लिए सुविधाजनक बनाता है।
अधिकतम लाभ के लिए सुझाव:
- उचित तरीके से भिगोना: सुनिश्चित करें कि साबूदाना चिपचिपाहट से बचने और समान रूप से पकने के लिए अच्छी तरह से भिगोया गया हो।
मध्यम मात्रा में खाना: साबूदाना पौष्टिक होने के साथ-साथ कैलोरी से भरपूर भी होता है, इसलिए अत्यधिक कैलोरी सेवन से बचने के लिए अपने हिस्से का आकार संतुलित रखें।
संतुलित सामग्री: पौष्टिक प्रोफ़ाइल और स्वाद को बढ़ाने के लिए सब्ज़ियों, मेवों और मसालों का मिश्रण डालें।
कुल मिलाकर, साबूदाना खिचड़ी एक पौष्टिक, स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कई लाभ प्रदान करता है, खासकर उपवास के दौरान।
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